Domaine Sauveterre
Jérôme Guichard
Jérôme fait dans le Mâconnais des vins qui ne ressemblent à rien aux alentours ! L'aventure commence en 2011, lorsqu’il reprend les vignes du fameux – mais désormais retraité – Guy Blanchard, situées sur un terroir changeant, entre sables granitiques du Beaujolais et calcaire Bourguignon. Avec environ 4 hectares de Chardonnay et Gamay, Jérôme élabore aujourd’hui de petits ovnis sacrément bien ficelés.
Sans pour autant renoncer à l’expression de son terroir, cet équilibriste de l’oxydatif suit le fil de ses idées, et affirme une identité de blancs de macération pelliculaire charnus et aromatiques. Bien sûr, ses rouges ne pouvaient pas non plus rester dans les clous du gamay Beaujolais de soif, son rapport à la lie est du même acabit.
Et qu’on ne lui parle pas des défauts du vin, pour Jérôme il faut faire confiance au raisin, car “avec le temps va, tout s’en va”...
Sans pour autant renoncer à l’expression de son terroir, cet équilibriste de l’oxydatif suit le fil de ses idées, et affirme une identité de blancs de macération pelliculaire charnus et aromatiques. Bien sûr, ses rouges ne pouvaient pas non plus rester dans les clous du gamay Beaujolais de soif, son rapport à la lie est du même acabit.
Et qu’on ne lui parle pas des défauts du vin, pour Jérôme il faut faire confiance au raisin, car “avec le temps va, tout s’en va”...