Ultréïa 2021- Justine Vigne

37,20  TTC

Aller toujours plus loin… C’est ça « Ultreia », en latin. Un mot, un cri de ralliement utilisé par celle·ux qui s’embarquent sur le Chemin de Compostelle. Bien entendu, Justine est passée par là et elle a eu envie de reprendre cet état d’esprit où l’on encourage le dépassement de soi. Cette cuvée va donc plus loin en passant par une vinification partielle en Qvevri, en poursuivant les recherches de contenants (ici, des amphores georgiennes) pour peaufiner ses jus. Ultreia est un assemblage dense, droit, aux tanins souples. On y trouve des notes de kirsch, d’épices douces, de garrigue. Du velours pour les papilles.

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UGS : 106853 Catégories : , , Étiquette :

Format : 75 cl
Millésime : 2021
Degré d'alcool : 14,5°
Cépages : 95% Grenache, 5% Cinsault
Vinification : en cuve pour les 2/3 (avec 25% de grappe entière), en Qvervri pour le reste (avec 25% de grappe entière)
Élevage : Pendant 7 mois pour 1/4, en Qvervri et fût de 3 ans pour le reste.
Sols : Garrigues de safres et grès