Cuvée militante – Ceci est mon sang-2022
20,50 € TTC
L’étiquette : La religion Catholique (comme tous les monothéismes patriarcaux) a un rapport ambivalent au sang : s’il est proposé par Jésus à l’apéro, tout va bien, en revanche, vade retro les femmes aux règles « impures », sorcières ! On parle aussi du sang de la vigne, et c’est bien celui qui met tout le monde d’accord. Cette cuvée est née d’une discussion avec Elise Thiebaut après une conférence au Carreau du Temple dans le cadre du cycle FuturEs, c’est avec une émotion particulière que nous la présentons pour clore le cycle Faire Corps.
Notes de dégustation : Uyen Thien Dô a mis en macération des grappes entières de sémillon dans une cuvée de merlot : le vin – d’aspect rouge – a gardé la gourmandise déliée du Merlot en prenant des accents aromatiques plus chatoyants, et un tonus de blanc.
L’illustration est signée Zoé Coulon @faune_studio.
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Format : 75 cl Millésime : 2022 Degré d'alcool : 13° Cépages : 80% Merlot, 20% Sémillon. Vinification : Macération du merlot pendant 5 jours sans aucune extraction et infusion des grappes de sémillon pendant 12 jours dans les jus de merlot. Puis réintégration des jus de sémillon avec le merlot. Ajout de 0,5g/hl de SO2 après fermentation malolactique. Élevage : en cuves inox. Sols : Haute terrasse de la vallée de la Dordogne (sémillon) et sable gravier du Périgord (merlot).