G&T 2019- Milan Nestarec

La toute première barrique de cette cuvée, en 2015, avait des arômes très prononcés de Genevrier, et une finale sur délicats amers qui rappelait le tonic. L’équipe a pris l’habitude de l’appeler Gin Tonic, et ce nom n’a pas quitté le vin depuis. À l’origine issu de Sauvignon Blanc au profil très atypique, l’assemblage de cette cuvée a changé avec le temps, les Riesling ayant pris le dessus en vigueur sur la parcelle; mais Milan a conservé comme intention (frisant l’obsession) de transférer intacte l’énergie du vin présente dans la barrique directement dans la bouteille. Un vin de grande finesse, au tonus indescriptible, très énergisant!