Milan Nestarec

Lui, c’est la rockstar des vins nature en République Tchèque ! En reprenant les huit hectares de vignes de son père en 2001, Milan a converti en bio ce vaste terrain de jeu situé en Moravie du sud, à quelques kilomètres de la frontière autrichienne.
Une manière pour le jeune vigneron de s’émanciper et de laisser pleinement sa vision du vin s’exprimer sur ces Pinot noir, Saint-saurent, Müller-thurgau et autres Blaufrankisch. Bien sûr, ce rebelle aime remettre en cause le monde classique du vin, mais c’est une signature chez Vins & Volailles : à contre-courant de l’obsession de certains pour les terroirs et les traditions viticoles, Milan est réputé pour ses subtils vins blancs macérés sur peau et n’en reste pas moins surprenant sur le terrain des rouges ! Dans tous les cas, c’est un vinificateur hors-pair, dont la philosophie se transmet à travers ses nectars. Y goûter, c’est l’assurance d’une expérience sensorielle en pleine conscience…